Ozone Effect on Meats, Vegetables and Fish

Ozone Effect  of  Ozone  on  Chicken  Meat  (Antibiotics  Removal)

Test  Parameter Unit Results
Foam Chicken  Meat
Chlortetracycline mg/kg Present Absent
Oxy  tetracycline mg/kg Present Absent
Chloramphenicol mg/kg Absent Absent

The  above  chicken  meat  sample  was  immersed in  ozonated water for  30  minutes  in  3  litres  of  tap  water.

Both  the  foam  and  the  meat  ozonated were  used  for  testing.

The  laboratory  results  showed  that  after  ozonation,  two  of  the  above  antibiotics  were  present  in

the  foam  sample  but  not  in  the  chicken  meat.  This  analysis  indicates  that  the  antibiotics  in  the

chicken  meat  were  extracted  by  ozonating  the  meat.

Ozone effect  on  Chicken  Meat  (Shelf  Life  Testing)

Day Total  Bacterial  Count  at  37°  C  for  48  hours,  cfu/g

Without  Ozone  Treatment

With  Ozone  Treatment
Day  1

4

2.8×10

3

2.4×10

Day  2

5

2.4×10

5

2.0×10

Day  3

5

4.0×10

5

3.2×10

Day  4 6

1.1×10

5

7.0×10

The  ozone  treatment  was  carried  out  by  soaking  the  chicken  meat  in  3  litres  of  deionised  water  for

30  minutes  on  day  1  only.  Both  the  chicken  meat  samples  were  stored  in  a  refrigerator  (4°C-8°C)

and  the  tests  were  carried  out  once  daily.

The  results  of  the  analysis  demonstrated  that  the  bacterial  counts  were  lower  for  the  meat  with

ozone  treatment.

Ozone effect on  Chicken  Meat  (Nutrient  Comparison)

Test  Parameter Unit Results  per  100  grams
A   Normal B    Ozonated
Calories kcal 220 130
Carbohydrates g 0 0
Protein g 25.22 24.13
Fat g 13.24 3.91
Ash g 1.34 1.33
Moisture g 60.12 70.60
Fiber g 0 0
  1. Bothof  the  above  samples  submitted  for  proximate  analysis  were  supplied  by  the  client.
  2. The analysis  results  showed  a  significant  reduction  in  calories  and  fat  and  a  slight  reduction  in protein  in  the  ozonated  chicken  submitted.
  1. The ozone  treatment  was  carried  out  in  3  litres  of  tap  water.

Ozone effect on Microbes ( Comparison)

Test

Parameter

Unit Deionised  water,  without

ozone  treatment

Deionised  water  *with

ozone  treatment

0  min 30  min Growth

rate

0  min 30  min Growth

rate

Total

Bacterial

Count  @

37°

C  for  48

hours

 

cfu/ml

 

7

1.0×10

 

7

2.4×10

 

+140%

 

7

1.1×10

 

6

2.8×10

 

-75%

E.coli  per  g.

(MPN)

 

cfu/ml

 

6

6.2×10

 

6

8.4×10

 

+35%

 

6

5.4×10

 

6

1.6×10

 

-70%

Coliform  per

g.  (MPN)

 

cfu/ml

 

6

8.2×10

 

7

1.1×10

 

+34%

 

6

5.6×10

 

6

4.0×10

 

-28%

Salmonella  in

25  ml

 

 

4

8.0×10

 

5

1.1×10

 

+38%

 

4

8.5×10

 

4

7.0×10

 

-18%

Ozone effect  on  Microbes  (Comparison)

The  above  microbiological  test  were  carried  at  0  minutes  and  30  minutes  on  the  samples,  after  the addition  of  cultured  bacteria  to  determine  the  growth  rate  in  normal  water  and  ozone  treated deionised  water.  The  above  test  results  showed  a  reduction  in  microbiological  testing  on  the deionised  water  with  ozone  treatment.

The  ozone  treatment  was  carried  out  in  3  litres  of  water  for  30  minutes.

Ozone effect  on  Fish  (Formaldehyde  Removal)

One  sample  of  “Kampung  Fish”  was  sprayed  with  Formaldehyde  and  left  overnight.  The  sample was  then  divided  into  two  portions  and  treated  as  follows  for  the  analysis  of  formaldehyde  residue:

  1. A) Un washed sample
  2. B)Soaked in  tap  water  with  ozone  treatment  for  30  minutes

On  analysis  of  the  Formaldehyde  removal  efficiency  test,  the  following  results  were  obtained:

A:  Unwashed  sample:  1000  mg/kg  Formaldehyde

B:  Ozonated  sample:  0.53  mg/kg  Formaldehyde

The  ozone  treatment  was  carried  out  in  3  litres  of  water  for  30  minutes

Ozone effect  on  Vegetables  (  Pesticide  Removal  )

One  sample  of  the  leafy  vegetable  “choy  sum”  was  sprayed  with  Lindane  and  Profenofos,  two types  of  commercially  used  pesticides.  The  “choy  sum”  was  then  left  overnight  and  divided  into two  portions  and  treated  as  follows  for  the  analysis  of  pesticide  residue:

  1. A) Unwashed
  2. B) Soaked in  tap  water  with  ozone  treatment  for  30  minutes

Gas  Chromatography  (GC),  revealed  the  following:

                                                   Lindane  mg/kg                    Profenofos mg/kg

Unwashed  Sample                     50                                               5000

Ozonated  Sample                      1.02                                               124

The  results  showed  that  both  pesticide  residues  were  reduced  to  low  levels  after  ozone  treatment.

The  ozone  treatment  was  carried  out  in  3  litres  of  tap  water

Ozone effect on  Vegetables  (Freshness  Comparison)

The  “Pak  Choy”  samples  were  soaked  in  3  litres  of  tap  water  and  ozonated  for  30  minutes.

Beginning  on  day  7,  the  “Pak  Choy”  sample  that  was  soaked  in  tap  water  started  to  “shrink”

compared  to  the  ozone  treated  sample,  which  remained  in  good  condition.

   Freshness Comparison

Normal                             After ozone